民以食为天。自古以来，食品就发挥着重要的文化功能，与政治、经济也有着密切的关系，大到国家交往，小到朋友聚会、生日纪念，都少不了食品的参与。在现代社会，烘焙食品在人们的生活中占有越来越重要的地位，不仅是烹饪的组成部分，而且已成为一种文化象征，比如生日蛋糕、中秋月饼等都反映了不同的文化内涵。

     4月12日至14日，以“幸福烘焙、活力北京”为主题的2017第十四届中国（北京）国际烘焙展览会（以下简称北京烘焙展）在北京中国国际展览中心举办。展会期间，还举办了烘焙大师创意大赛、国际甜品装饰大赛、中国月饼精英技能大赛、烘焙高峰论坛、中国烘焙管理营销技术大讲堂等十多场丰富多彩的活动，向国内外观众展示了中国烘焙行业的最新发展水平和未来发展潜力。

烘焙盛宴吊足观众胃口

      近20年来，烘焙行业在我国得到持续快速发展，烘焙爱好者群体不断壮大，尤其在都市年轻人生活中，家庭烘焙已成潮流趋势，以面包、蛋糕等为代表的各类甜品成为部分居民生活中的标配食品。据北京烘焙展组委会工作人员介绍，目前，烘焙食品正从一二线城市逐渐向三四线城市以及农村市场渗透，面包、蛋糕、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。

展会现场，来自广州、汕头、青岛、香港等地的相关企业展示的新技术、新产品、新工艺、新材料及优质食品原辅料、器具设备，吸引了年轻观众的目光。一位30出头的刘姓女士告诉记者，她和家人对烘焙颇感兴趣，“听说国展有烘焙展，还有烘焙厨师现场传授技艺，就过来看看，找点新发现”。

     丰富多彩的活动组织形式和展会大量的专业观众，让数量庞大的参展商在展会期间获得更加多元的信息。汕头市富昇食品有限公司区域经理陈春荣表示，巨大的参观客流使其获得了更多的合作机会。

      据悉，作为一个大型的专业性展会，北京烘焙展已成功举办了13届，共有40多个国家和地区的6300家企业参加。本届展会规模有了新突破，展出面积达4万平方米，观众超过8万人次。

差异化成企业关注焦点

随着家庭烘焙、私房烘焙、烘焙现烤门店的兴起，中国以满足家庭和个性化需求为代表的手工烘焙业迅速发展，已成为推动烘焙业发展的重要力量。随着收入的增加和外来文化的影响，人们的消费观念和消费习惯发生了极大变化，烘焙食品愈加受到青睐。在这样的市场趋势下，烘焙急剧向二三线城市大范围扩张，行业发展潜力不言而喻。

尽管市场形式丰富多样，但是国内烘焙产品同质化现象也值得关注。生产者推出的烘焙产品大多“千人一面”，缺乏鲜明特色，对消费者的吸引力不断下降。一些烘焙企业坦言，烘焙行业从经营到品牌化需要解决的问题还很多，其中“差异化”“独树一帜”已成为许多烘焙企业经营者关心的话题和关注的焦点。

北京烘焙展组委会有关人员表示，希望通过展会的举办，为烘焙行业带来一些新信息，让更多烘焙行业经营者可以捕获商机，寻找到差异化项目。据介绍，为提升展览平台价值，除了扩大展区规模外，主办方也积极争取国际级烘焙赛事在展会期间举办，吸引欧美及亚太地区烘焙业者进行产业交流，促进中国（国际）烘焙文化及国内外高级烘焙大师的技艺交流，力求打造一场真正具有国际水准的烘焙行业盛会。