明档餐饮、透明做菜，让厨师成为演员，

让菜品自己说话——明档餐饮，

以市场事实证明顾客对此的青睐和接受度。

1.煎炸烹炒氛围营销，让顾客忍不住“全想点”。

2.做菜过程全部看得见，菜品实现自我营销。

3.食材全部展现，击中顾客痛点。

4.卫生一览无余，让顾客放心。

都想做明档，但如何做好明档？

——明档展台的设计、菜品的陈列摆台，

是明档餐饮的关键，有其独特的规律和秘密所在。

5月14—16日

《餐饮时报》将组织“揭秘明档的秘密——

明档展台设计及菜品陈列摆台培训班”开课

报名：155 5310 0519

186 6897 9692

　　揭秘明档的秘密——

　　明档展台设计及菜品陈列摆台培训班

　　学什么内容呢？

　　一、明档展台如何设计（空间分布区划）。

　　二、菜品如何陈列让顾客“眼花缭乱”、更具诱惑力？（菜品摆台）

　　三、明档餐饮产品结构如何设计，即如何优化你的菜单做成明档？（产品结构）

　　四、明档菜品需要陈列，如何避免浪费？

　　（成本管控）

　　五、谁来负责明档管理——团队分工。

　　（团队分工）

　　六、明档设计技巧

　　此次学习，将由设计明档和一线实操管理明档的餐饮人以实际案例讲课，并与到中国最火的明档餐饮企业实地参观式讲课相结合，实战性不言而喻。

　　三天时间，让你学明白如何做明档。

　　先看看以下图片，这是《餐饮时报》“揭秘明档的秘密——明档展台设计及菜品陈列摆台培训班”学习参观场地之一：

　　▲ 这是明档区，看似简单，一字排开，但如何把展台设计合理、大小面积、布局动线、产品前后顺序是否符合顾客点菜规律，这里边有学问。

　　本次学习，将有餐饮明档设计“老姜”揭秘其中的秘密。

　　▲ 问：这家店一入口就是肉夹馍档口，是所有产品中最便宜的一类，但为何面积占据又最大？

　　▲ 问：你知道里边设计的学问吗？

　　拿这张图给你分析！

　　▲ 问：热气腾腾的场景，更能刺激食欲，你认同吗？

　　哪些产品适合以“热气腾腾”来展现？面积应该占据多大？如何现场实操？

　　▲ 问：为何吊起来的卖？

　　你知道吊起来比平放会增加销量吗？

　　这就是设计的力量。